Paris⇔Tokyoソシエテ・ボンヌの往復書簡ブログ

パリマラソン③ ポスター／カトウ＠東京

パリの、すみの様

かなり、今さら感がありますが、
パリマラソンに関して、この　↓　写真をアップしてなかったことを思い出しました。



地下鉄の乗換通路のポスターです。
かなりあちこちに貼られていて、
マラソンを盛り上げていましたよ～。






ただ、それだけのことですが、
せっかく撮ったので、アップします。
一般のランナーだと思うのですが、自分がこんなポスターになったら感動するでしょうね。
ひとりアジア系の人がいますが、日本人かしら？

古いヴィンテージワインのパリ土産／角野恵子@パリ

東京のかとうへ、

先日、おもしろいワインショップに連れて行ってもらいました。
DE VINIS ILLUSTRIBUS、デ・ヴィニス・イリュストリビュス
という店、ワイン好きのマストアドレスだそうです。
ワイン好き、といってもちょっと特殊で、
古いヴィンテージワインを探している人には、たまらない場所。
（くわしくは、こちら→★）

１世紀以上も前に作られたワインは、ボトルのガラスからして美しいと思いました。
今のものとは、素材がまるで違う気がします。
南仏はビオットの吹きガラスのように、気泡が入っていたり・・・
写真の瓶は特に希少で、生産後にほとんどが廃棄された
ワケありのものです。
（廃棄の理由がまた、一つの物語だったのだけど・・・）

さて、せっかくなので、私の生まれ年である1968年のワインの値段でも聞くか！
と、質問をしてみたところ、
「1968年？！」との反応。
『パリでうちごはん』で、重信初江先生が
「自分の生まれ年のアルマニャックを記念に」とおすすめしたこと、思い出しましたよ。
あの時知った、1968年はアルマニャックのハズレ年情報、
ワインにとっても同じなのですね。

パリで「うちごはん」そして、おいしいおみやげ―暮らすように過ごす旅レシピ

重信 初江 / 小学館

私たちの本、アマゾンで購入してください！

とはいえ、特別な一本、又は年代物の一本を探しているかたには、
ぴったりの場所です。
試飲させてもらった2009年のブルゴーニュの白、最高でしたよ！

DE VINIS ILLUSTRIBUS
48, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève
75005 PARIS
Tél : +33(0) 1 43 36 12 12
ブティック営業時間：14時〜19時
定休日：日・月
＊試飲は予約制で定休日はありません

＊＊＊


追加情報：
重信初江先生おすすめのアルマニャック専門店を、
ラデュレのサフィアさんもおすすめしています。→★
そしてサフィアさんに教えてもらったのですが、
この店でビンテージアルマニャックを買うと、ラベルに名前を入れてもらえるそうね。
本当に特別なプレゼント&お土産です。

ときめき焼き菓子2／カトウ＠東京

オレンジページネットの、焼き菓子の下のコラムで紹介したこちら　↑　。
詳細情報はそちら→★で見ていただけますので、見てくださいね＝。

本物のガラスびんではありませんが、
保存瓶みたいになものにお菓子が入っていて、
たたずまいもとてもかわいいのです。
いろんな焼き菓子が入っている詰め合わせなのですが、
ひとつひとつ、味の方向性が違って、飽きません。
そして、きちんと、ていねいに作られた味がします。
しつこいけど（笑）、かわいいだけじゃなく、おいしいのですよ。


そして、同じく、こちらもそのお店のもの。
洗練された、大人のパッケージで、これも気にいっています。


中は、チョコレートケーキ（テリーヌ・ショコラ「黒」）。
濃厚、しっとり、ねっとり。
本格チョコ好きの人も満足だし、
本格チョコはちょっと苦手という人にとっても、
ミルクや黒糖の風味のおかげか強すぎず、食べやすいと思います。
どちらにも行ける、ちょうどいいバランスと私は感じていて、
手みやげにおすすめです＝

NOAKE　→★
ネットで買えますので、東京じゃないかたも、ぜひ～。
話題のスカイツリーにもお菓子を入れているらしく、
詳細はまだ知らないのですが、気になってます！

オーリヨネのブーダン・ノワール／カトウ＠東京

パリの、すみの様

往復書簡らしく、すみののネタを受けて、
私がオー・リヨネでいただいたブーダン・ノワール。



いわゆる血と脂だけで作るタイプではなく、
よく煮込まれたお肉をほぐしたものも入ってボリュームたっぷり。

表面をカリカリっと焼いてあって、うまい！
なめらか、トロリのブーダンとはまた別のおいしさ。
すみのが料理しているのと同じタイプだと思います。

同じく、アラン・デュカスでいただいたブーダンも　こんな→★感じで、
ベースになってるものは、共通なのか？
そんなわけないかな？

でも、こうやって見ると、かなり違う仕上がり。

オー・リヨネは、焦げている？っていうくらい表面がカリカリで、
それがとってもいいアクセントになっていました。

玉ねぎをくたくたに煮た、チャツネなようなものが添えてあって、
そのしっかりとした酸味が、よく合っていました。
酸味のあるものを添えるって、案外ほかでは見たことがない気がします。


じゃがいものピュレは別添え　↑。
これは、もうちょっと、とろ～りしてるほうが好みかも。


オー・リヨネの外観です。


最初にお通しがわりに出る　↑もうまかった！　
フロマージュ・ブランにいろいろ薬味を入れた、酸味がきいたペーストです。
名前も書いてあったけど、忘れた…。

というわけで、ブーダン・ノワールコレクション、増えてますよ＝
右のタグで、ブーダン・ノワールをクリックすると、全コレクションをご覧いただけます！

オー・リヨネと、アラン・デュカス流ブダンノワール／角野恵子@パリ

東京のかとうへ、

フロマージュのフォンテンヌブロー、私、まだ未体験なのです。
かとうの情報&ラデュレのサフィアさんのアドバイス★にならって、
近々買いに行きますね。

上の写真は、かとうのパリ旅行初日に同席させてもらったレストラン
オー・リヨネです。
この店の内装も、好きだったわー。
ワイルドなサーブの仕方、食器などは、リヨンのダニエル・エ・ドゥニーズ→★を
思わせるところもありました。

で、この時にブダンノワールハンターのかとうが注文した
デュカス流ブダンを、先日自宅で調理したよ！
絶対同じものだと思うんだ。
こちらをちょっとご覧くださいませ→★


AUX LYONNAIS
32 Rue Saint-Marc
75002 Paris
tel. 01 42 96 65 04
営業時間：12時〜14時　19時半〜22時　（土曜は夜のみ営業）
定休日：日・月