みなさまの共感を呼ぶということで、懲りずにパンの話題です。 すみのも書いているように、 クロワッサンには、 「あっさり系のさっくさく」(ある意味パリパリを追及したものと)、 「かめばかむほどじゅんわーッと味わいの染み出す」タイプとある気がします。 新宿で食べた、ドミニク・サブロンのクロワッサンは、明らかに前者。 エッジが立っているといっていいくらいの、「さっくさく」ぶり。 どちらかと言ったら、後者の「じゅんわーっ」系のほうが好きな私は、 東京の、ドミニク・サブロンにておすすめしたいのは、 ハード系、それも酸っぱい系のパンです。 とくに、ブール・ビオ・ルヴァンがいいです(あくまでも、カトウの好みってことです)。 で、今回紹介するのは、 先回の、パリ旅行での、ヒットのパン屋さん。 上↑のクロワッサンの店です。 (写真暗いですね、ご了承を。) des GÂTEAUX et du PAIN 【デ・ガトー・エ・デュ・パン】 63 bd Pasteur 75015 Paris Tel : 01 45 38 94 16 メトロ : 6・12番線 Pasteur (HP見つかりません) 「じゅんわーっ」系と「さくさっく」系のいいとこどりの、 おいしいクロワッサンです。 そして、この店のすばらしさは、ハード系も同様にレベルが高いこと。 両方、おいしいってパン屋さん、意外に少ない気がするのですが、ここは、両方いけます。 料理家、重信初江さんいわく、 「ブール・ルヴァンが、いちばんいいのに、食べてないなんてもったいない!」とのこと。 行く機会のあるかたは、ぜひお試しあれ。 かなり、モダンな内装で、ぜひ、お見せしたいのですが、撮影禁止でした~。 パン屋なので、朝早くからやってます。 帰国日の朝に、買いそびれたおみやげを探しに、行くのもよいかと思います。 パウンドケーキ類もかなりおいしいそうです。 もともとは、すみのの、友達?のパティシエ、 セバスチャン・ゴダールのおすすめ。 モダンな内装すぎるってことで、「パリで『うちごはん』」では紹介しませんでした。 この本で紹介してるのは、基本オーセンティックな店なのです。 オーセンティックでおいしい店の情報もいろいろ載ってる、「パリで『うちごはん』」もぜひお手元に! (久々に、露骨な宣伝ですが、お許しくださいませ)
by societebonne
| 2009-10-26 15:39
| フランスの食&お惣菜
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