東京のかとう殿、
1月1日未明に食べ、同日午後にまた食べ、3日には3種類食べ、そして昨日、1月7日も食べました。 写真がその、昨日のガレットです。 日本にも沢山店舗のあるラ・メゾン・カイザーですが、去年11月、パリ2区に新ショップがオープンしました。 フランスには18店舗目だそうです。 ここで昨日、ジャーナリストを集めてガレット会が行われ、私も参加しました。 エリック・カイザーさんにお会いするのは、これがはじめて。 せっかくなので写真を、と思ったものの、猫でも飼っていらっしゃるのか、鼻の頭に引っかき傷があり、 さすがの私も遠慮したのです…… そのかわり、ガレットのほうはたっぷり撮影しましたよ。 ラ・メゾン・カイザーには3種類のガレットがあります。 まずはオーソドックスなフランジパン(アーモンドのあん入り)、丸い形も正統派です。 味は、パン屋のガレット! 私は、ガレットはパン屋のお菓子だと思っているので、シンプルなところに好感が持てました。 もうちょっと生地の層が上がっていると、なお嬉しかったかな。 でもこれは、たまたま焼きの甘かったところが、私にあたっただけかもしれません。 2つめは、ピーカンナッツとチョコレート入り。 1枚目の写真手前の、四角い形がそれです。 これ、意外にもくどくなく、おいしかったです。 個人的には、ガレットは絶対にオーソドックスなフランジパンに限る!と思っているのですが、 カイザーによるピーカンナッツ&チョコレート版も、ちゃんとおいしかった。 そして3つめは、輪っか型の、プロヴァンス風ガレット・デ・ロワ! 南仏では、ガレット・デ・ロワといえば、輪っか型のブリオッシュにドライフルーツを飾った、これのことを言うそうです。 もうだいぶ前に、プロヴァンス在の友人が教えてくれましたが、パリジャンたちは知らないのよね。 なのでパリではあまりお目にかからないのだけれど、カイザーさんは作っています。 ちなみに、3種類の中で、私が一番気に入ったのはこれ。 このプロヴァンス風ガレット・デ・ロワの中にも、ちゃんとフェーヴが入っています。 そしてこちらが、そのフェーヴ!!! カイザーさんのレシピ本のミニチュアです。なるほど。 で、聞きましたよー、本人に! 「日本で販売するガレット・デ・ロワのフェーヴは、中に入れていますか?それとも別添え?」と! カイザーさんの返事は 「中に入れているよ。日本人は好まないみたいだけど」 これで、私の中のカイザーさんの高感度が、ぐんとアップしたことは言うまでもないでしょう。 だって誰かが、フランス文化の心意気を示してくれなきゃ、ねえ。 La Maison Kayser 33, rue Danielle Casanova 75001 Paris
by societebonne
| 2010-01-08 23:49
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