東京のかとう殿、 10月上旬の日曜日、パティスリー・デ・レーヴのサロンドテへ行きました。 このときにも書いたように 「注文してから仕上げる、出来立てパティスリー」 がここのウリ! この日一緒にお茶をした、フードスタイリストの福泉響子さん ↑ は、 帰りがけに人気のミルフィーユを注文。 ショップとサロンドテの間にミルフィーユの仕上げ台があって、興味を引かれるのですよ。 そのプロセスが面白かったのでアップしますね。 1 台の上にカットしたフイユテを1枚。その上にクレームパティシエを搾り出す。 2 全体にクレームパティシエを搾り出したら、別のフイユテを上にのせる。 3 2段目にも同様にクレームパティシエを搾り出す。 4 その上にまた別のフイユテをセットし、中央に店のロゴの付いたピックをおく。 5 上から粉砂糖をふる。 6 ピックをはずし、ミルフィーユの側面をしっかりガードするように台にさす。 7 4辺をピックで固めたらできあがり! 8 ショップで包装してもらい、持ち帰ります。 私たちが店内にいる間も、このミルフィーユを注文する人がたくさんいました。 焼き菓子もいろいろとお買い上げの後、サロンドテを去る福泉響子さんです。 いつお会いしても、パリジェンヌのエスプリたっぷりだわー!! La Pâtisserie des rêves Voir le site web 111, rue de Longchamp 75016 Paris 営業時間:8時~20時 定休日:月曜 公式HP *ショップ販売のみならこちらも La pâtisserie des rêves 93 rue du Bac, 7e Métro Rue du Bac ou Sèvres Babylone tel : 01 42 84 00 82 営業時間:9時~20時 (日曜9時~16時) 定休日:月曜 *** ジャック・ジュナンのミルフィーユはこちら → ★ アラン・パッサールのミルフィーユはこちら → ★ カフェフーケのミルフィーユはこちら → ★
by societebonne
| 2010-11-14 17:52
| ワイン・酒・チーズ・スイーツ
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