ホテル・ル・ブリストルのクリスマス＠114フォーブール／角野恵子＠パリ

東京のかとう殿、

よい知らせはそくアップ！！　　遠慮せず、どんどん更新してくだされ！

ところでこの週末、シャンゼリゼのライトアップとクリスマス市、そして
コンコルド広場の大観覧車を楽しんだのには、　→★
実はとーっても素敵な理由があったのです。

驚くなかれ（←あほか）、ホテル・ル・ブリストル・パリに宿泊しましたー！

夏、ガーデンパーティが繰り広げられた中庭には、大きなクリスマスツリーが出現。
ゴールドと赤のトラディショナルな飾りには、きらびやかさよりも奥ゆかしさを感じます。

クラース！ですねえー……

そして去年、ブリストルに新しく登場したカジュアルなレストラン114（サンキャトルズ）フォーブールでディナー。

先日のヤニック・アレノさんの一皿にも、和の心を感じましたが、
↑　の前菜「マグロのミキュイ（半焼き）」、これはかつおのたたきです。（言い切る私）

あさつきとゴマの薬味がきれいに散らしてあって、
周囲を覆うつややかなコンフィはショウガ。
白ワイン（シノン）と、とてもよく合いました。　日本酒でも試したかった。

しかしながら、これだけ完全に「和」でありながら、
ちゃんとフレンチとして完成されているから恐れ入ります。
変にフュージョンにならない、その線引きは、いったい何なのでしょうね。


ホテル・ル・ブリストル・パリのレストランといえば、
三ツ星のガストロノミーレストランが有名ですが、114フォーブールもさっすが！
5ッ星ホテルの格にふさわしいクオリティーを保ちつつ、
温かみのあるサービスなので、ファミリーにも安心しておすすめできます。
（ちなみに、私たちのテーブルのとなりには、1歳くらいの赤ちゃんと、3歳くらいのぼうやをつれた
ファミリーが着席しました。
ちゃんとベビー用の椅子が出、子供があき始めたら塗りえなどももってきて、
サービスのチームが何かにつけて、子供たちと会話していましたよ）


お料理はもちろん、三ツ星シェフ・エリック・フレションさんの監修。
114フォーブールのエグゼクティヴシェフは、まだ30代そこそこのエリック・デボルドさんです。
（大物になり得るいい顔です）

Le Bristol Paris　←日本語サイト
112, rue de Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
tel. +33 1 53 43 43 00

114 Faubourg　←日本語サイト